Mexido Cigano de Sobras

Restos de carnes variadas (frango, linguiça, carne bovina, cordeiro ou peixe)

Restos de arroz ou macarrão
Legumes coloridos (pimentão vermelho, amarelo e verde; cenoura; abobrinha; tomate)
2 ovos
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho amassados
Azeite ou banha
Especiarias: páprica doce, cominho, cúrcuma (açafrão-da-terra), pimenta caiena
Folhas de louro
Cheiro-verde (salsa, coentro e cebolinha)
Sal a gosto
Azeitonas pretas ou verdes (opcional)
Um punhado de uvas-passas ou damascos secos picados (opcional, para o toque cigano adocicado)

Modo de preparo

Refogue os aromas
Aqueça o azeite ou a banha em uma panela grande. Refogue cebola, alho e louro até dourar.
Especiarias vivas
Acrescente páprica, cominho, cúrcuma e pimenta caiena. Mexa bem para liberar os perfumes.
Carnes e legumes
Junte as carnes desfiadas e os legumes picados. Refogue até ficarem bem coloridos e aquecidos.
Mistura principal
Adicione o arroz ou macarrão já pronto. Misture tudo, deixando que os sabores se integrem.
Toque cigano
Acrescente as azeitonas e as frutas secas, trazendo contraste de doce e salgado.
Finalização com ovos
Quebre os ovos na panela e mexa até cozinharem, formando uma textura cremosa.
Frescor e cor
Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde picado generosamente.

Como servir;

Sirva em travessas grandes, para que todos compartilhem juntos.
Decore com ramos de salsa e fatias de limão.
Acompanhe com pão rústico ou tortilhas.
Se quiser, regue com um fio de azeite extra virgem antes de levar à mesa.

Esse mexido é mais que comida: é celebração, é música, é roda de amigos.