Torta Cigana de Grão de Bico:

 

ngredientes da massa:

2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de ervas secas (orégano ou tomilho)

Ingredientes do recheio:

1 cenoura ralada
1 abobrinha picada em cubos pequenos
1 tomate sem sementes picado
½ pimentão vermelho picado
2 colheres de sopa de salsinha ou coentro fresco
Sal e pimenta a gosto
Azeite para refogar

Modo de preparo:

Bata o grão-de-bico cozido no liquidificador ou processador até formar uma pasta grossa.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a pasta de grão-de-bico, tempere com sal, pimenta, páprica, cominho e ervas. Misture bem. Essa será a base da massa.
Em outra panela, refogue os legumes (cenoura, abobrinha, tomate e pimentão) com um fio de azeite. Tempere com sal, pimenta e finalize com salsinha ou coentro.
Unte uma forma média com azeite. Coloque metade da massa de grão-de-bico no fundo, espalhe o recheio de legumes e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até dourar levemente.
Espere esfriar um pouco antes de cortar, para que a torta fique firme.

 Dica cigana: sirva acompanhada de salada fresca e um molho de iogurte com ervas.