Torta salgada.

 Ingredientes

Claras em neve: 4 claras
Gemadas: 4 gemas
Farinha de trigo peneirada: 2 colheres de sopa
Leite integral: ½ xícara
Manteiga: 2 colheres de sopa
Queijo curado ralado (tipo parmesão ou manchego): ½ xícara
Pimentão vermelho picado: ½ xícara
Cebola roxa picada: ½ unidade
Alho amassado: 2 dentes
Tomate seco picado: ¼ xícara
Ervas frescas (salsa, coentro, manjericão): a gosto
Paprika defumada: 1 colher de chá
Sal e pimenta-do-reino: a gosto

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Refogue cebola, alho e pimentão na manteiga até dourar. Acrescente tomate seco e ervas.
Misture a farinha e o leite, mexendo até formar um creme espesso.
Incorpore as gemas e o queijo ralado. Tempere com sal, pimenta e paprika.
Bata as claras em neve firme e adicione delicadamente à mistura.
Distribua em ramequins untados e polvilhados com queijo.
Leve ao forno por 20–25 minutos, sem abrir a porta.

Dicas e Variações

Queijo de cabra: dá um toque mais rústico e aromático.
Cogumelos refogados: podem substituir o tomate seco.
Molho de iogurte: ótimo acompanhamento para suavizar os sabores intensos.

Esse suflê salgado traz a ideia de uma cozinha cigana vibrante, colorida e cheia de personalidade.