Ingredientes
- Claras em neve: 4 claras
- Gemadas: 4 gemas
- Farinha de trigo peneirada: 2 colheres de sopa
- Leite integral: ½ xícara
- Manteiga: 2 colheres de sopa
- Queijo curado ralado (tipo parmesão ou manchego): ½ xícara
- Pimentão vermelho picado: ½ xícara
- Cebola roxa picada: ½ unidade
- Alho amassado: 2 dentes
- Tomate seco picado: ¼ xícara
- Ervas frescas (salsa, coentro, manjericão): a gosto
- Paprika defumada: 1 colher de chá
- Sal e pimenta-do-reino: a gosto
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Refogue cebola, alho e pimentão na manteiga até dourar. Acrescente tomate seco e ervas.
- Misture a farinha e o leite, mexendo até formar um creme espesso.
- Incorpore as gemas e o queijo ralado. Tempere com sal, pimenta e paprika.
- Bata as claras em neve firme e adicione delicadamente à mistura.
- Distribua em ramequins untados e polvilhados com queijo.
- Leve ao forno por 20–25 minutos, sem abrir a porta.
Dicas e Variações
- Queijo de cabra: dá um toque mais rústico e aromático.
- Cogumelos refogados: podem substituir o tomate seco.
- Molho de iogurte: ótimo acompanhamento para suavizar os sabores intensos.
Esse suflê salgado traz a ideia de uma cozinha cigana vibrante, colorida e cheia de personalidade.
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